Hervir las patatas cortadas en rodajas. Luego convertirlas en puré y mezclar con la rodaja de manteca.

Dejar que se enfríe el puré, para luego agregar la yema del huevo y que esta no se cocine, batir enérgicamente para que quede totalmente incorporada.

Dentro de un bol se coloca este puré amarillo y se agrega, poco a poco, la harina, se va trabajando con las manos para que se convierta en masa.

Quedará una masa suave con la que se formarán primeramente pequeños bollos a los que daremos forma con las manos y los convertiremos en tiras cilíndricas, todas del mismo tamaño.

Se procederá a cortar cada tira en pequeños trozos del tamaño de una uña, cortar con cuchillo filoso tratando de que sean regulares en tamaño, no puede ser una grande y otra pequeña.

Espolvorear los trozos y pasar cada uno de ellos por los dientes de un tenedor apretando para darle forma de caracolito, entonces se los colocará en una bandeja previamente enharinada, separados entre ellos y si fuese posible que tomen unos minutos de sol, la masa quedará mejor aún.

Una hora después se procederá a su cocción, colocarlos a todos a la vez en una cacerola de gran tamaño con abundante agua que esté en ebullición a la que se le habrá agregado media cucharadita de sal gorda y un chorrito de aceite. (pocas gotas, para evitar que se peguen).

La cocción tarda exactamente 15 minutos, luego se pasan por colador y se sirven con la salsa que os apetezca, también quedan excelentes solo con nata y queso parmesano.