Tartar de remolacha y aguacate con mayonesa de aguacate
Este es un tartar súper delicioso y sano. No le hace falta aliño más que la mayonesa.
#tartar #ensaladas #vegetariano #vegetariano #fitvsfat
Tartar de remolacha y aguacate con mayonesa de aguacate
Este es un tartar súper delicioso y sano. No le hace falta aliño más que la mayonesa.
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Paso a paso
- 1
Mayonesa de aguacate : triturar el aguacate, después añadir el huevo, seguir batiendo, echar el aceite, y sin mover la batidora, batir hasta que emulsione, añadir el resto de ingredientes, batir bien hasta obtener una salsa suave y cremosa.
- 2
Probar y ajustar el Tabasco y la sal al gusto.
La salsa se puede preparar de antemano y guardar refrigerada hasta el momento de servirla. - 3
Finalmente poner encima una quenelle de la mayonesa y espolvorear con escamas de pimentón de La Vera
- 4
Cortar el aguacate y la remolacha en brunoise(a cuadritos) añadir un poco de limón y sal. Con la ayuda de un aro montamos el tartar alternando remolacha y aguacate.
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