Lemon Pie Vegano
instagram: @vegannmary
Lemon Pie fue un éxito! lo hice para el cumpleaños de mi mamá y fue 100% aprobado por mi familia no-vegana. Es igual al especista.
Lemon Pie Vegano
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Lemon Pie fue un éxito! lo hice para el cumpleaños de mi mamá y fue 100% aprobado por mi familia no-vegana. Es igual al especista.
Paso a paso
- 1
Comenzamos con la corteza. Procesamos la harina, el azúcar y la margarina. combinamos la mezcla con el vinagre y la leche vegetal, y amasamos brevemente hasta obtener una masa.
- 2
Envolvemos la masa en un papel film, y la colocamos en la heladera durante la noche (o mínimo 3 horas).
- 3
Una vez pasado el tiempo necesario, precalentamos el horno a fuego bajo (150°C - 160°C)
- 4
Con un palo de amasar, formamos la masa en un disco, no muy fino, y lo colocamos en un molde para torta con un poco de aceite/margarina. Para prevenir que se levante, colocamos por encima un papel manteca, y sobre este sal, cubriéndolo por completo. Lo colocamos en el horno por aprox. 45 minutos.
- 5
Para el relleno, remojamos las castañas durante la noche (o mínimo 8 hs).
- 6
Una vez listas, las procesamos con el agua, hasta obtener una consistencia homogénea y cremosa.
- 7
Mezclamos, por un lado, 1/3 del azúcar con el agar agar; y por otro, el resto del azúcar con la maicena y la crema de castañas.
- 8
Colocamos la leche en una olla a fuego medio, con la mezcla de azúcar y agar agar. Revolver hasta que no haya grumos. agregar la ralladura de limón.
- 9
Una vez que hierva, bajamos un poco el fuego y revolvemos por 3 minutos. Agregar el colorante a gusto.
- 10
Luego la mezcla de la crema, maicena y azúcar. revolvemos constantemente y cuando hierva, apagamos inmediatamente el fuego. Colocamos el jugo de limón, y revolvemos.
- 11
Colocamos el relleno en la corteza ya cocinada. Dejamos reposar 30 minutos en temperatura ambiente y luego colocar en la heladera por un mínimo de 3 horas.
- 12
Para el merengue, batimos el aquafaba con el jugo de limón y el cremor tártaro a velocidad máxima por 8 minutos.
- 13
Luego, seguir batiendo incorporando el azúcar gradualmente, esperando aproximadamente 40 segundos entre cada adición.
Batir por 4 minutos más y lo podremos colocar en la torta.
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