Laminar los calabacines y pasarlos por agua hirviendo, unos segundos, según sean de finos y llevarlo a un bol con agua fría.

Hervir los mejillones con un toque de cayena y un vaso de vino blanco, reservar el producto guardando el caldo, pelar los langostinos y pasarlos por una sartén, guardando las pieles, en la misma sartén, hacer las anillas y poner todo en un recipiente, con las cáscaras de los langostinos y el caldo de los mejillones, haced un caldo corto, triturar todos los frutos del mar 😜

Haced una bechamel y mezclar

Ponemos las hojas de los calabacines haciendo una cruz, rellenamos el centro y cerramos, guardamos

Hacemos una salsa de pimientos de piquillo y se la ponemos. antes los pasamos por la sartén