Lavaremos todos los ingredientes, limpiaremos y trocearemos, para tenerlos a punto de meter en la olla, una vez empiece a estar caliente el agua. Como tiene jamón, esperaremos hasta casi terminarlo para echar la sal

Echaremos primero las alubias o habichuelas, que habremos tenido en remojo 12 horas. Pondremos el aceite, el pimentón y las verduras

Reservaremos las patatas, y el chorizo, para poner en el último momento, en la cocción

Llevaremos a cocción media hora en olla express apartandola del fuego a los 20'. Si no se utilizara la olla rápida o express, llevaríamos a hervir las judías 1 hora y tal vez un poco más, hasta probar que estén tiernas. Una vez abierta, sacaríamos las verduras, desechando el ajo y triturado la cebolla y el pimiento con unas cucharadas de caldo.

En un vaso de batidora, trituramos y colaremos si hacen falta los restos de las verduras y añadimos nuevamente a la olla. Ahora rectificar la sal.

Cortar la zanahoria, y añadirla.

Agregarlos y mover el caldo, con cuidado para no romper las judías.

Si se quiere echar arroz, es mejor hervir en otro cazo más pequeño y añadirlo al echar la patata. Buen provecho!!