Croquetas de salmón ahumado

Name: Croquetas de salmón ahumado
Yield: 24 unidades
Cuisine: españolas
Ingredients: 500 mililitros leche entera; 1 cucharada aceite de oliva; 30 gramos mantequilla; 2 cucharadas soperas harina; 150 gramos salmón ahumado; Sal, pimienta y nuez moscada; Huevo; Pan rallado

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Burgos

#pontuestrella #LasRecetasDeCookpad

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Ingredientes

40 minutos + reposo

24 unidades

500 mililitrosleche entera
1 cucharadaaceite de oliva
30 gramosmantequilla
2 cucharadas soperasharina
150 gramossalmón ahumado
Sal, pimienta y nuez moscada
~ Para el rebozado:
Huevo
Pan rallado

Guardada

Paso a paso

40 minutos + reposo

1

Cortar el salmón ahumado en trocitos pequeños.
2

En un cazo derretimos la mantequilla con una cucharada de aceite. Sofreímos la harina a fuego bajo unos minutos para que no sepa a harina cruda.
3

Calentamos la leche en el microondas.
4

Añadimos la leche al roux moviendo con varillas. Ponemos a punto de sal, pimienta y nuez moscada.
5

Cocinamos unos 15 minutos a fuego suave removiendo con varillas constantemente. Agregamos el salmón y removemos para integrar. Volcar la mezcla en una fuente aceitada y tapar con film a piel. Dejar enfriar en la nevera, preferiblemente toda la noche.
6

Formar las croquetas, pasar por pan rallado, huevo batido y pan rallado. Freír en abundante aceite. Sacar a una fuente sobre papel absorbente.