Shakshouka
En esta ocasión he optado por imitar la receta de Alfonso López de su “Pisto israelí con huevos”, pero, como casi siempre, versionándola.
Receta original:
https://cookpad.wasmer.app/es/recetas/14118753-shakshouka-%F0%9F%8D%B3-pisto-israeli-con-huevos
Shakshouka
En esta ocasión he optado por imitar la receta de Alfonso López de su “Pisto israelí con huevos”, pero, como casi siempre, versionándola.
Receta original:
https://cookpad.wasmer.app/es/recetas/14118753-shakshouka-%F0%9F%8D%B3-pisto-israeli-con-huevos
Paso a paso
- 1
Cortamos la berenjena a daditos pequeños (sin pelarla).
- 2
Colocamos los daditos de berenjena en el escurridor de verduras, sazonamos abundantemente, dejamos escurrir unos 30 minutos para que pierda su amargor y enjuagamos con agua para que pierda el exceso de sal.
- 3
Pelamos y cortamos a trocitos la cebolla.
- 4
Lavamos y cortamos también a trocitos el pimiento.
- 5
Pelamos y troceamos los ajos.
- 6
Calentamos en una sartén un generoso chorro de aceite.
- 7
Cuando el aceite este caliente, añadimos la cebolla, el pimiento, los ajos y la berenjena.
- 8
Freímos todos los ingredientes hasta que la cebolla y el pimiento estén tiernos.
- 9
Lavamos y troceamos los tomates, añadimos una cucharadita de azúcar para eliminar el ácido del tomate, el pimentón dulce, el comino, la guindilla y una pizca de sal.
- 10
Cocinar a fuego medio, tapado, unos 30 minutos o hasta que el tomate espese.
- 11
Rectificar el punto de sal.
- 12
Añadir las hojitas de apio picadas y remover.
- 13
Repartir entre dos cazuelitas de barro.
- 14
Freír en otra sartén los huevos y colocar un huevo en cada cazuelita.
- 15
Servir muy caliente.
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