Albóndigas de soja texturizada en su salsa
Paso a paso
- 1
Ponemos a hidratar en remojo con agua la soja texturizada durante 15 minutos.
- 2
Mezclamos el resto de ingredientes: 1 ajo, 1 huevo, perejil, sal, pimienta negra y la soja texturizada.
- 3
Lo trituramos todo bien quedando una pasta para moldear.
- 4
Hacemos las bolitas de albóndigas y metemos al horno precalentado a 180ºC arriba y abajo durante 20 min.
- 5
Para la salsa :
- 6
Picamos el ajo, la cebolla y la zanahoria.
- 7
En una sartén con un poco de aceite freímos el ajo hasta que esté dorado. Una vez dorado, incorporamos la cebolla y añadimos un poco de sal para que se ablande.
- 8
A continuación, echamos la zanahoria.
- 9
Cuando esté todo dorado, añadimos 1 cucharada de harina. Vamos removiendo hasta que se tueste la harina para quitarle el sabor crudo.
- 10
Añadimos 1/2 vaso de vino blanco y dejamos reducir el alcohol. Añadimos un poco de pimienta negra.
- 11
Vamos añadiendo el caldo de verduras al gusto, según textura.
- 12
Lo añadimos todo a un vaso de batidora para triturar. Y ya tendremos nuestra salsa lista.
- 13
Incorporamos nuestra salsa a las albóndigas.
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