Garbanzos con sepia y mejillones
Paso a paso
- 1
Cocer los garbanzos en abundante agua, sal, ajo y laurel, y reservar. Los habremos tenido en remojo mínimo 6 horas antes. Si no lo has echo abre un bote de garbanzos y lavalos bajo el grifo
- 2
Cocer los mejillones al vapor y reservar. En este caso he desechado las conchas ya que es un plato de cuchara
- 3
Hacer el sofrito echando en una sartén caliente por orden el aceite, la zanahoria, cebolla, ajo, la sal y finalmente el tomate para que se reduzca. Remover y dejar cocinar a fuego medio 20 minutos
- 4
Una vez tenemos el sofrito añadimos el vino blanco. Reducimos
- 5
Pasamos el sofrito a una olla y añadimos los trozos de sepia que irán soltando su jugo. Remover
- 6
Añadimos los garbanzos. Remover
- 7
Añadimos los mejillones y dos vasos de su caldo previamente colado. Remover con cuidado, comprobar la sal.
- 8
Añadir el pimentón, remover y llevar a ebullición
- 9
Cocinar durante 10 minutos a fuego medio con la tapa puests
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