Mosaico de salpicón de pulpo y langostinos con puré de papas
Aproveché un pulpo cocido del truco cocer el pulpo sin agua
Mosaico de salpicón de pulpo y langostinos con puré de papas
Aproveché un pulpo cocido del truco cocer el pulpo sin agua
Paso a paso
- 1
Cocer en agua hirviendo con sal y los langostinos durante 15-20 minutos, escurrir. Trocear los langostinos y pulpo.
- 2
Pelar y picar la cebolla y ajo. Lavar, secar y picar el pimiento verde y rojo. Poner en un bol la verdura, pulpo, langostinos, aceite de oliva, vinagre y sal, mezclar. Guardar en la nevera durante 24 horas.
- 3
Puré de papas al pimentón: Pelar y picar las papas. Cocer en agua hirviendo con sal las papas durante 15-20 minutos, escurrir. Poner en un plato papas.
- 4
Aplastar las papas con un tenedor. Añadir el pimentón, aceite, sal de ajo y perejil, mezclar.
- 5
Poner en un plato un molde cortapasta, rellenar con puré de papas, aplastar con el borde de una cuchara. Añadir el salpicón de pulpo. Levantar el molde cortapasta.
- 6
Presentar en un plato llano el mosaico. Servir.
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