Lemon pie vegano (más fácil que el original)

Lu Mazza
Lu Mazza @lu_mazza

De los mejores regalos para hacer a ese amigo o amiga vegano/a o servir en tu mesa estás fiestas. Súper fresco, ligero y rápido!! Ideal si no tenés ganas de pasar horas en la cocina con este calor. #NavidadCookpad

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Ingredientes

1 h o menos
8 porciones
  1. Masa
  2. 300 gharina
  3. Pizcasal
  4. 200 gmargarina (a veces uso 150 gr para hacerlo menos cargado)
  5. 100 gazúcar
  6. 4 cucharadasagua
  7. Cucharaditaesencia de vainilla
  8. Lemon Curd
  9. 240 gazúcar
  10. Ralladura superficial de 2 limones(sin la parte blanca)
  11. 200 mljugo de limón (3 limones aprox)
  12. 250 mlleche vegetal (la de almendras me parece la mejor)
  13. 40 gMaizena
  14. 1 cucharadamargarina o aceite de coco
  15. 1/8 cucharaditacúrcuma para el color
  16. Merengue
  17. 200 gCrema Ledevit No Láctea (en las dietéticas es baratísima)
  18. 1/4 vasoagua fría
  19. 2 cucharadasazúcar (a gusto si impalpable o común)

Paso a paso

1 h o menos
  1. 1

    Masa: Precalentar el horno. Integrar todo (yo uso tenedor) durante 5 minutos o hasta que se forme el bollo uniforme.

  2. 2

    Colocar en molde mediano (26/28 cm queda ideal) y llevar a horno medio durante 10 minutos.

  3. 3

    Sacarlo, pisar con una cuchara para que quede compacto y meter otros 10 minutos. Luego enfriar en rejilla.

  4. 4

    Lemon Curd: colocar en una cacerola a fuego medio los ingredientes secos (incluida la ralladura) primero y luego los líquidos.

  5. 5

    Revolver con batidor de mano durante 10 minutos hasta que espese.

  6. 6

    Retirar y dejar enfriar (recomiendo trasladarlo a otro pote para que se enfríe más rápido). Verter sobre la masa ya cocida y fría.

  7. 7

    Merengue: Batir la crema junto con el agua y el azúcar durante 5 minutos o hasta que vea que logra la consistencia del merengue. En caso de usar azúcar impalpable le dará más brillo a la crema.

  8. 8

    Enfriar en lo posible cada parte por separada. Integrar y meter a la heladera, sino queda listo para servir en el momento!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Escrita por

Lu Mazza
Lu Mazza @lu_mazza

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