Cochinita Pibil (Olla express)
Después de estar en Méjico, no imagino mi vida sin este rico manjar.
La carne se queda muy jugosa, sabrosa y dura varios días en la nevera.
La única dificultad que tiene la receta es encontrar la pasta de achiote, pero ya la venden en cualquier supermercado. (Yo la he encontrado en Alcampo y Carrefour)
Además, la carne hay que marinarla. Lo ideal es de un día para otro, pero si quieres hacerlo para el mismo día, mínimo 1 hora de nevera.
Espero que la disfruten.
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Además, la carne hay que marinarla. Lo ideal es de un día para otro, pero si quieres hacerlo para el mismo día, mínimo 1 hora de nevera.
Espero que la disfruten.
Paso a paso
- 1
Incorporamos todos los ingredientes de la marinada en un vaso apto para batidora y trituramos hasta conseguir una salsa homogénea y espesa. Partimos la carne en trozos de unos 3 cm y ponemos en un taper junto con la marinada. (Yo la he tenido un día en nevera)
- 2
La cebolla la cortamos en juliana y la echamos en un bol junto con los zumos, al menos 4 horas.
- 3
En la olla express, volcamos la carne junto con la salsa, y añadimos la mantequilla. A baja presión (I), cocinamos por 30 minutos. Deshilachamos la carne y le añadimos la salsa de la olla. Servimos la carne sobre tortitas de trigo pequeñas y añadimos la cebolla. ¡A disfrutar!
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