Alubias rojas con arroz y longaniza
En la República Dominicana este plato sería un (moro de habichuelas rojas con longaniza) he recreado uno de esos tantos días en que mi madre nos preparaba esta comidita.
Alubias rojas con arroz y longaniza
En la República Dominicana este plato sería un (moro de habichuelas rojas con longaniza) he recreado uno de esos tantos días en que mi madre nos preparaba esta comidita.
Paso a paso
- 1
Aclaramos las alubias bajo el grifo, así quitamos todo los conservantes y reservamos.
- 2
En una cacerola pondremos el aceite y las longaniza cortada en trozos medianos.
- 3
Una vez dorada la longaniza, añadiremos el picadillo de cebolla y pimiento. Removemos bien y añadimos el ajo.
- 4
Cuando todo este bien pochadito agregamos las alubias escurridas. También añadimos el orégano y el caldo de pollo desmenuzado y un pelin de sal. Removemos bien.
- 5
Cortamos en trozos pequeñitos la longaniza tipo chorizo, la pondremos en una tarrina tapada, llevamos al microondas un minuto para que suelte la grasa y sw tueste un poco.
- 6
Añadimos dos tazas de agua a las alubias y la longaniza tipo chorizo incluyendo el aceite que soltó. Puedes añadir pimentón para darle color.
- 7
Cuando rompa a hervir añadimos la taza de arroz. Removemos un par de veces, probamos y retificamos sal.
- 8
Cuando el caldo haya reducido bajamos al mínimo el fuego y tapamos durante unos diez minutos.
- 9
Servimos acompañado de una ensalada verde y aguacate.
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