Dorada y Lubina a la sal
Esta es la manera más sencilla de prepararla. Según tamaño el resultado es perfecto. La costra de sal se rompe con facilidad y el pescado queda blanco y jugoso.
Dorada y Lubina a la sal
Esta es la manera más sencilla de prepararla. Según tamaño el resultado es perfecto. La costra de sal se rompe con facilidad y el pescado queda blanco y jugoso.
Paso a paso
- 1
Precalentamos el horno a 190 grados
- 2
Lavamos bien el pescado. En la ventresca limpia de vísceras ponemos una rodaja de limón y una ramita de eneldo o perejil fresco. La cerramos bien presionando con las manos.
- 3
Humedecemos la sal gruesa (como un vasito de 150 ml por kilo de sal) o usamos sal especial para hornear de la que venden ya envasada.
- 4
En una bandeja de horno Ponemos una gruesa capa de sal, colocamos la dorada o lubina encima y cubrimos por completo con más sal.
- 5
Horneamos un tiempo variable según el peso del pescado. Son 20 minutos por kilo, así que para una dorada de ración de medio kilo necesitarás entre 10-12 minutos.
- 6
Rompemos la costra de sal, eliminamos la piel (debe salir con facilidad) y servimos acompañada de unos gajos de limón, ensalada verde y unas patatas al vapor. Las salsas, a tu gusto, pero acompañan muy bien las tártaras y mayonesas.
- 7
Yo lo voy a acompañar con patatas a lo pobre
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