Corto la cebolla y el zapallito en cuartos, el apio, el jengibre y la zanahoria en láminas gruesas. Golpeo los dientes de ajo con la hoja del cuchillo (si querés los pelás). Sirvo el agua en una olla y le sumo todos los ingredientes. Pongo todo a hervir y lo dejo 45 minutos. Luego de esto lo cuelo y ya tengo el caldo para la preparación que quiera.