Batimos la manteca y el azúcar hasta lograr una crema. Le agregamos la esencia y los huevos de a uno y seguimos batiendo. Mezclamos todos los secos y formamos una corona en la mesa. En el interior ponemos nuestra crema y con ayuda de un cornet hacemos un arenado incorporando la harina a la crema. Luego unimos nuestra masa con la técnica de fresado (empujar la masa hacia adelante). Ponemos nuestra masa en film y la llevamos a la heladera una hora.

Nuestro relleno es simple de preparar, a la ricota le sumamos el azúcar, luego esencia de vainilla y los huevos. Tenemos que mezclar todo hasta que esté todo integrado.

Retiramos la masa de la heladera, la rompemos en trozos, luego con nuestras manos la armamos de nuevo. Si estiramos luego de sacarla de la heladera se puede romper toda. Dividimos la masa en 2. La masa que seria la tapa dejarla en la heladera hasta que armemos la base y le pongamos el relleno.

Una vez que estiramos la masa de la tapa, la ponemos en la tartera y pinchamos con un tenedor. Llevamos nuestra tarta a un horno precalentado a 180° durante 1/2 hora.