Cortaremos la patata en láminas y con un poco de aceite la pondremos a freír con sal y pimienta al gusto.

Mientras pondremos en otra sartén el chorizo y los torreznos a freír un poco.

Cuando la patata esté a medias de pochar, añadimos la cebolla bien picadita, tapamos y dejamos que se cocine bien todo junto.

Cuando ha está todo bien pochado, se escurre y lo juntamos con los torreznos y el chorizo.

En un bowl batimos un poco los huevos, añadimos la mezcla y lo integramos bien.

Ponemos una sartén con un poquito de aceite y ponemos la mezcla.

Cuando pasen 4-5 minutos a fuego medio, le damos la vuelta y esperamos otro tanto. Y listo!