Ñoquis con Bolognesa
Paso a paso
- 1
Para los ñoquis: con un tenedor, pinchar las papas y cocinarlas con cáscara en el microondas. Una vez cocidas, retirar y pelar cuando aún están calientes.
- 2
Aplastarlas y hacer un puré. Aegar nuez moscada, sal y el queso rallado. Mezclar.
- 3
Agregar la yema y volver a mezclar hasta que todo quede bien integrado.
- 4
Por último, agregar la harina y con las manos unir todo. Es importante no amasar demasiado para que no requiera más harina.
- 5
Formar rollos de masa y cortar los ñoquis del tamaño deseado. A medida que los vamos haciendo, espolvorear con harina para que no se peguen.
- 6
Hervir los ñoquis en abundante agua con sal. Cuando suben a la superficie, están listos. Colar y servir con la salsa.
- 7
Para la salsa: picar la cebolla y el ajo, rallar la zanahoria. Al tomate quitarle la cáscara y cortarlo en cubos.
- 8
En una olla con un poco de aceite, dorar la cebolla y el ajo. Cuando estén, agregar el tomate, salar y dejar que se desarme.
- 9
A fuego fuerte, agregar la carne picada y con una cuchara la separamos hasta que este suelta y cambie a un color más clarito.
- 10
Agregar un poco de salsa de tomate (tipo puré), medio litro de caldo, un chorrito de leche y la zanahoria rallada. Todo el líquido tendria que cubrir la preparación y un poco más, sino agregarle más caldo/agua.
- 11
Condimentar con ají molido, pimentón dulce y bajar el fuego. Cocinar durante (mínimo) una hora, hasta que la carne está tierna.
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