Chicharrón de pota (calamar gigante) al estilo peruano con yucas fritas
La pota es una carne muy utilizada en el Perú por su versatilidad se utiliza desde ceviche hasta chicharrón y en guiso , la cocción es sumamente importante
Chicharrón de pota (calamar gigante) al estilo peruano con yucas fritas
La pota es una carne muy utilizada en el Perú por su versatilidad se utiliza desde ceviche hasta chicharrón y en guiso , la cocción es sumamente importante
Paso a paso
- 1
En el agua hirviendo coloca la pota cortada en tiras por exactamente 3 minutos (no más) retira y cuela, pásala por agua fría, reserva
- 2
En una licuadora coloca el huevo crudo, la sal, pimienta ajinomoto y los dientes de ajo, licuaba velocidad fuerte hasta que se integre todo, parecerá poca mezcla pero es suficiente.
- 3
En una olla sancocha las yucas hasta que estén tiernas, retira y deja que se enfríen.
- 4
En una olla de regular tamaño coloca el aceite a calentar (debe estar muy caliente)
- 5
En un bowl, pon la pota fría agrega la mezcla del huevo y mezcla súper bien, prueba la sal, si necesita más agrégale, luego agrega la harina de a pocos y mueve hasta obtener una cobertura pareja si es necesario ágrafa más harina, al principio parecerá que se vuelve una masa pero a medida que le agregas más harina se irán desprendiendo los pedazos de pota, una vez que está en separados pero bien impregnándos de la mezcla de huevo y la harina esté suelta, pásalo por un colador
- 6
El Paso anterior es sumamente importante de ello depende el éxito del chicharrón, al colarlo caerá la harina excedente y los grumos, solo quedarán los tiras de calmar gigante (pota). Reservar
- 7
Una vez que el aceite esté caliente freír las yucas en el sin moverlas para que no se deshagan y retirarlas a los 5 minutos o cuando estén ligeramente doradas, agregarles sal y reservar
- 8
Ahora viene lo bueno !, en ese mismo aceite caliente agregar la pota en porciones no muy grandes debería ser un aproximado de 5 tandas para que salga bien, tener mucho cuidado por que la harina el huevo y la pota junta harán burbujas y el aceite puede rebalsarse y causar un accidente por eso es que se hace por tandas pequeñas, freír por un promedio de 5 minutos y retirar sobre un paño absorbente, repetir la operación hasta terminar de freír todo y emplatar con la yuca al costado.
- 9
Finalmente presentar con ají y salsa tártara ! Me comentan si les gustó esta receta la obtuve de un señor en el mercado que vendía pota y realmente después de haber intentado mil recetas esta es la mejor ! Así que gracias a mi casero de corazón ! Si quieren alguna receta de comida peruana o internacional háganme llegar sus preguntas ! Buen provecho 😋
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
Wok de verduras con arroz integral: al estilo argentino 🇦🇷 Wok de verduras con arroz integral: al estilo argentino 🇦🇷
#papanoel #1receta1arbolMientras #papanoel pasa por #china, espiamos un ratito su gastronomía y la adaptamos a nuestras posibilidades y gustos. Como no tengo wok, lo hago siempre en una sartén. No hay excusas! A cocinar!
-
Papas fritas al horno y entraña. Papas fritas al horno y entraña.
Se trata de cocinar las papas con poco aceite, en forma sana y rápida.La carne que elegí es un corte "entraña" muy sabrosa y rápida cocción en el horno. Entonces: horno prendido y "Matamos dos pájaros de un tiro"
chiaraminutti -
Asado a la cruz de vacio de vaca Asado a la cruz de vacio de vaca
- La cruz o el asador es un instrumento muy usado en este país y otros hispanoparlantes para asar de una forma muy particular.- Solía reemplazarse en el pasado por un palo de madera dura en donde se colocaba la carne, es así que en algunos lugares se lo conoce como asar a la estaca, aunque desde hace algún tiempo esta denominación se va extendiendo más por esnobismo que por otra cosa, que se asa así desde animales enteros hasta cortes particulares.- Acá me voy a referir al caso del vacio de vaca.- Destaco que el largo tiempo de cocción que lleva esta forma hace que las carnes se cocinen en sus propios jugos, no teniendo lugar a la rápida evaporación que sufren en la parrilla, esto lleva a obtener platos de una terneza admirable algunos dicen que a la cruz no hay carne dura, yo comparto esa opinión.
-
Planchetta de carne Planchetta de carne
Me compre la maravillosa Planchetta y se me ocurrió hacer esta especie de revuelto super completo de carne , morrón, cebolla, champiñones y huevos que por su puesto fue un éxitazo!
-
Tortilla de papa fit Tortilla de papa fit
Traigo esta receta, tortilla de papa fit, ideal para cuidarse comiendo rico. El exceso calórico en una tortilla de papa común está en el aceite usado en cocción como también en las yemas. En esta receta se reemplaza el aceite por rocío vegetal y se deja solamente una yema de huevo. www.nutriandfitness.com.ar. Si querés saber el valor nutricional de la preparación, consúltalo en http://www.nutriandfitness.com.ar/2017/01/tortilla-de-papa-fit.html
-
Cazuela de Mondongo fácil ❤ Cazuela de Mondongo fácil ❤
Se vino el invierno y dan ganas de comer calentito!! Por eso hoy hice esta rica cazuelita de mondongo! Muy sabrosa espero que la hagan y me cuenten que tal!! Besotes desde mi hermoso país Argentina
-
Asado Argentino al 100% 🇦🇷 Asado Argentino al 100% 🇦🇷
Lo más importante del asado es el calor de la brasa que se utiliza. Y que sea carne de animal joven! Se puede comer solo con pan o se puede acompañar con distintos tipos de ensalada.
-
Estofado de pollo peruano Estofado de pollo peruano
ESTE PLATO ES MUY BUENO, SE PUEDE HACER DE POLLO O DE CARNE
-
Falda al horno con papas y batatas Falda al horno con papas y batatas
Buscando innovar en la gastronomía, decidí cambiar el corte de asado de tira para este típico plato de asado al horno, por un buen corte de falda. fue una experiencia singular, donde la preparación donde se busca es un efecto donde las preparaciones tienen un punto en común."Y lo mejor es se preparan con amor " chiaraminutti -
¡matambre al mejor estilo pizza al horno! ¡matambre al mejor estilo pizza al horno!
El matambre es la parte baja del estómago de la vaca, también se puede sustraer de la parte más fina de la sobre barriga. La receta original es a la parrilla, pero yo opte por el horno que también queda delicioso y mucho más jugoso. #mirecetario
-
Matambre de cerdo a la pizza al estilo chef zuli Matambre de cerdo a la pizza al estilo chef zuli
(el corte de carne en colombia lo conocen como sobrebarriga) -
Guisado de Cordero en olla de Barro Guisado de Cordero en olla de Barro
El cordero es la carne preferida y más consumida en Oriente medio, debido a su alimentación los corderos suelen ser muy magros y hasta algo duro por eso en su mayoría se cocinan en estofados o bien se utiliza molida o picada.
Más recetas
Comentarios (2)