Hojas de col rellenas de carne
🥩🧄🍷Si mezclamos verdura y carne en una misma receta el éxito está asegurado.
Hojas de col rellenas de carne
🥩🧄🍷Si mezclamos verdura y carne en una misma receta el éxito está asegurado.
Paso a paso
- 1
Vamos a empezar sacando las hojas de la col: con un cuchillo de punta afilada, cortamos en la parte del nudo para retirar las hojas y no romperlas, sacamos las hojas que estimamos vamos a necesitar y 2 o 3 más por si alguna se rompen. Ponemos una olla grande al fuego llena a la mitad de agua con sal, metemos las hojas y aunque queden casi por fuera del agua no importa porque enseguida empezarán a reducirse y se cocerán bien.
- 2
Cuando empiece a hervir las dejamos unos 10 minutos. Una vez se hayan cocido se dejan en un escurridor.
- 3
Ahora haremos el relleno: ponemos una sartén al fuego con la base con aceite, echamos los puerros y los ajos picaditos, sal y rehogamos, cuando se vea hecho incorporamos la carne salpimentada, ponemos el orégano y dejamos que se cocine, cuando lleve un par de minutos, agregamos el vino, tapamos y dejamos que se haga.
- 4
Cuando esté hecha le agregamos el foie, pero puede sustituirse por un paté, se trata de dar sabor y ayude a compactar.
- 5
Mientras se hace la carne, en una sartén pequeña, freímos las almendras. Una vez fritas y escurridas las machacamos en el mortero y las agregamos a la carne. Probamos de sal.
- 6
Para montar los rollos: colocamos un trozo de papel de horno en la encimera (para trabajar con más limpieza), extendemos una hoja de col, le cortamos el nervio gordo que tienen en la parte de arriba porque nos estorbaría para el enrollado, colocamos un poco del relleno y cerramos haciendo un paquetito, hay que hacerlo con suavidad para que no se rompan.
- 7
Colocamos los paquetitos o rollitos en una cacerola, de manera que queden apretados, cuando estén todos les ponemos el caldo de carne y los cocinamos unos 5 minutos.
- 8
Y ya tenemos este estupendo plato, espero que te guste.
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