Pelar las berenjenas y cortarlas en rodajas 2 a 3 cm

Colocarlas en un colador una capa ponerle sal gruesa e ir haciendo capaz y poner sal gruesa hasta terminar de colocarlas todas.tapar con un repasador hasta el otro día.

Colocar 1/2litro de agua y 1/2 de vinagre llevar a fuego suave cuando rompe el hervor ir agregando las berenjenas por tandas.2 minutos de cocción.

Sacar con espumadera y colocarlas en una fuente, así hasta terminar de cocinarlas.(si sueles termina el líquido siempre es 1/2 litro de agua y 1/2 de vinagre.)

Llevarlas a la heladera para que se enfríen.

Cortar los ajos en pedacitos no muy chicos, colocar el ají molido, orégano en un bols y mezclar.tener las hojas de Laurel.

Colocar en los frascos berenjenas una capa e ir poniendo la mezcla de las especias, con pedacitos de ajo y laurel.cuando llegan por la mitad colocar aceite hasta cubrir las berenjenas y seguir poniendo capaz hasta llegar arriba y llenar con aceite.