Ensalada de lentejones con confeti de vegetales
Esta semana conseguí lentejones en el super, me gustan mucho para hacer en ensalada porque no se desbaratan como las lentejas pequeñitas comunes. En este caso van con muchos vegetales picados finamente, de ahí el nombre de confeti. Es un platillo rico en proteínas vegetales, apto para veganos e ideal para un #lunessincarne, acompañado con arroz. #cuidatusalud #saludable #DASH
Ensalada de lentejones con confeti de vegetales
Esta semana conseguí lentejones en el super, me gustan mucho para hacer en ensalada porque no se desbaratan como las lentejas pequeñitas comunes. En este caso van con muchos vegetales picados finamente, de ahí el nombre de confeti. Es un platillo rico en proteínas vegetales, apto para veganos e ideal para un #lunessincarne, acompañado con arroz. #cuidatusalud #saludable #DASH
Paso a paso
- 1
Cocer los lentejones de preferencia un día antes, para que estén bien fríos. Yo los remojo 30 minutos y los pongo a cocer con ajo y laurel por otros 25-30 minutos, a que queden cocidos pero no se batan ni se les caiga la piel. Picar finamente todos los vegetales.
- 2
Mezclar en un tazón los lentejones con los vegetales con cuidado para que no se rompan los lentejones. Aderezar con el aceite, el jugo de limón y sal y pimienta al gusto.
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