Bacalao con Gambones y Almejas (Thermomix)
Desde que cambie a la Thermomix nueva, no paro de probar nuevas recetas. Hoy os dejo este bacalao que está de rechupete 👍
Un apunte, sale mucha cantidad de salsa. Si lo servís con arroz blanco lo podréis bañar en la salsa. La que sobre, se puede usar como base de cualquier guiso, arroz... tened en cuenta que es un fumet con sofrito y aligerado con leche, a partir de ahí, a echarle imaginación.
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Paso a paso
- 1
Los ingredientes:
- 2
Pelar los gambones y poner en el vaso las cáscaras y las cabezas junto con 30 g. de aceite y los ajos. Trocear 5 seg./Vel. 5 y a continuación programar 5'/120º/Vel.1.
- 3
Añadir el agua e introducir el cestillo con las almejas escurridas y programar 5'/Varoma/Vel.1
- 4
Sacar el cestillo y reservar las almejas. Colar el fumet y reservar. Lavar bien el vaso y la tapa y secar.
- 5
Poner en el vaso la cebolla, el calabacín y 40 g. de aceite. Trocear 3 seg./Vel. 4 y a continuación programar 3'/Varoma/Vel.2.
- 6
Mientras se hace el sofrito, poner en el Varoma el bacalao y los Gambones. Tapar y reservar.
- 7
Cuando termine el sofrito, añadir el fumet, un par de pellizcos de sal y un par de pellizcos de pimienta (al gusto). Colocar el Varoma y programar 20'/Varoma/Vel.2.
- 8
Mientras tanto, retirar las almejas de las valvas y reservar.
- 9
Cuando termite el tiempo retirar el Varoma y añadir al vaso la leche y triturar 30 seg./Vel.10.
- 10
Poner en una fuente el bacalao, los gambones y las almejas y regar con la salsa.
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