Ponemos en un cazo los 40 ml de agua y añadimos las peras cortadas en dados tapamos y cocinamos a fuego medio hasta que se consuman los jugos, trituramos y reservamos

Ponemos en un cazo el caldo de carne y el Oporto, añadimos las pasas y cocinamos hasta que reduzca un poco, disolvemos la maicena en un poco de agua la añadimos a la salsa Oporto poco a poco hasta conseguir la consistencia que queremos

Ponemos en una sartén con aceite la carne cortada en tacos, dejamos que se vaya marcando, salpimentamos una vez que la carne está marcada añadimos un poco de agua ponemos la tapa y dejamos a fuego medio que se vaya cocinando poco a poco hasta que se absorba todo el líquido, apagamos el fuego y le añadimos perejil fresco picado, ya lo tendremos todo listo para emplatar