Lo primero que hacemos es colocar el coco en un bol y agregarle los huevos, a esto le incorporamos la vainilla y revolvemos muy bien para mezclar todos los ingredientes.

Luego le agregó el polvo de hornear y el edulcorante o azúcar según lo que prefieras. Volvemos a mezclar y formamos una pasta homogénea que no se desintegre ni se transforme en migas.

Colocamos aceite en una muffinera y le agregamos una cucharada de esta preparación para que se convierta en una tapita de alfajor depende si te gustan las tapas finas o más gruesita rinde para 16 tapitas de alfajores

Yo las cocine en horno eléctrico previamente recalentado a una temperatura de 180 grados por aproximadamente 10 a 15 minutos una vez cocidos y tibio lo desmolde y luego lo rellene con dulce de leche repostero y pase por coco rallado para darle la terminación.

Es una opción súper rica sabrosa y deliciosa para acompañar un rico cafecito o unos buenos mates.

Viste qué fácil !!! Cuando los hagas me contas como te quedaron ?