Ternera Strogonoff o Stroganoff (бефстроганов)
El strogonoff de ternera es un plato de origen ruso, cuya historia más aceptada de los orígenes de este plato data del siglo XIX cuando un chef que trabajaba para el conde Pável Aleksándrovich Stróganov, el famoso general ruso, inventó la receta durante una competición de cocina en San Petersburgo.
(Wikipedia)
Ternera Strogonoff o Stroganoff (бефстроганов)
El strogonoff de ternera es un plato de origen ruso, cuya historia más aceptada de los orígenes de este plato data del siglo XIX cuando un chef que trabajaba para el conde Pável Aleksándrovich Stróganov, el famoso general ruso, inventó la receta durante una competición de cocina en San Petersburgo.
(Wikipedia)
Paso a paso
- 1
Cortamos los filetes de ternera en tiras de aproximadamente 1 dedo de grosor.
En una sartén con un poco de aceite de oliva salteamos la carne a fuego fuerte hasta que esté dorada por todos los lados.
Retiramos y reservamos.
- 2
En la misma sartén fundimos la mantequilla y salteamos la cebolla picada en plumas junto con el ajo a fuego medio-suave.
Se tiene que cocinar sin dorarse demasiado.
- 3
Mientras la cebolla se cocina, limpiamos los champiñones con un paño húmedo o un cepillito, y les cortamos el pie que suele traer tierra.
No lavar bajo el grifo porque se estropean.
Cortarlos en láminas.
- 4
Añadir los champiñones a la sartén con la cebolla cuando esta esté bien hecha y el tomate concentrado.
Salpimentar. - 5
Dejamos que los champiñones se cocinen y añadimos el brandy (o el vino blanco en su defecto).
Subimos el fuego, removemos y dejamos que el alcohol se evapore un minuto. - 6
Añadimos la crema agria (o nata), la mostaza y el caldo de pollo.
- 7
Mezclarlo todo, corregir de sal y dejar hervir 2 o 3 minutos para que la salsa comience a espesar.
- 8
Incorporamos la carne a la sartén con el jugo que haya podido soltar.
Removemos y dejamos cocinar todo junto a fuego medio durante 3 o 4 minutos. - 9
Acompaña el plato con arroz hervido o patatas fritas.
- 10
Que aproveche !!
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