Papas rellenas
Esto en Cuba es una delicia
Paso a paso
- 1
Pelar y poner a ablandar por 30 minutos
- 2
Mientras se ablandan las papas, preparamos el picadillo. Mezclamos con las especias bien cortadas en brunoise y los 30 ml de vino seco.
- 3
En el sartén con el aceite caliente sofreímos el picadillo y luego agregamos el puré de tomate, removemos y agregamos otros 40 ml de caldo o agua. Cocinamos hasta que esté seco
- 4
Lo sacamos y reservamos
- 5
Cuando las papas estén blandas, se escurren y se trituran. Las mezclamos con el apio cortado bien pequeño
- 6
Lo porcionamos en 4 partes y hacemos bolas con ella
- 7
Le abrimos un huequito con el dedo y le ponemos picadillo y volvemos a cerrar y darle forma
- 8
Para hacer la harina, mezclamos los ingredientes en polvo más el huevo y 150 ml de agua. Removemos hasta lograr una mezcla homogénea.
- 9
Para freír, pasamos las bolas de papa por la harina y cubrimos bien con la mezcla
- 10
En suficiente aceite caliente, vamos agregando las bolas de dos en dos. Se le echa aceite por encima para que se endurezca la mezcla y vamos friendo por todos sus lados hasta que estén doraditas
- 11
Sacamos y servimos directamente en el plato.
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Gustavo Calquín
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