Budín caribeño de Boniato (camotes)
#mercado
...Vi dos recetas en internet muy parecidas, y me pregunté porque no combinarlas, probando, adaptando y salió esta delicia libre de harina de trigo, sin huevos y sin lácteos ...suave, rico y saludable 🥔🥥🥮😍...🤤
Budín caribeño de Boniato (camotes)
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Paso a paso
- 1
Cocinar el boniato y eliminar cáscara (asado seria ideal pero puede ser hervido o al vapor).
- 2
Procesarlo hasta obtener un puré suave.
- 3
Agregar la taza de leche de coco
- 4
Mezclar agregando el azúcar mascabo o rubia, la vainilla, jengibre y la nuez moscada
- 5
Poco a poco agregar y mezclar la harina de avena y las pasas (optativas).
- 6
Si la consistencia aún no es cremosa agregar leche de coco lo necesario.
- 7
Enmantecar molde anti-adherente (usé budinera de 20 centímetros de diámetro).
- 8
Previamente espolvorear con azúcar morena el fondo y paredes de la budinera.
- 9
Llevar a horno bajo, 180 grados por 50 minutos a 1 hora dependiendo del tipo de horno.
- 10
Fundamental dejar enfriar totalmente antes de desmoldar y decorar a gusto. Servir frío o a temperatura ambiente.
- 11
En mi caso pinte con un almíbar hecho con miel, agua y vainilla. Y sobre ese almíbar ya frío decoré con virutas y pedacitos de chocolate, pasas de uva y lluvia de coco rallado.
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