Comenzamos salteando un poco la verdura en la misma olla. Ponemos un chorrito de aceite de oliva y vamos añadiendo el apio, el puerro, los calabacines y las zanahorias. Todo lavado y cortado.

Una vez salteada la verdura, añadimos un poco de sal, el caldo de pollo y agua hasta casi cubrir. Tapamos la olla y dejamos cocer unos 20-30 min o hasta que esté tierna.

Trituramos muy bien para no dejar grumos. En este punto si quieres puedes colar para quitar la parte fibrosa de los puerros sobre todo.

Añade el queso y las especias, da unas vueltas y ya estará lista. Si quieres como yo, acompaña de un huevito poché y un poquito de queso rallado🍵🧀