Pulpo a la gallega
Se puede hacer un pulpo de muchas formas , pero si vas a Galicia a disfrutar , hay tres recetas que me asesoró mi amiga Elisa de la Coruña .El pulpo es unos de esos grandes tesoros de la costa atlántica , mi hijo me trajo del Sur congelado Ushuaia ). A diferencia de otros pescados que podrían perder calidad por la congelación, para el pulpo la congelación es beneficiosa pues rompe las fibras musculares haciendo que el pulpo quede mucho más tierno al cocinarlo. Tener en cuenta que compré congelado y al descongelar pierde agua y peso. Vamos a la receta. ❤️
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Se puede hacer un pulpo de muchas formas , pero si vas a Galicia a disfrutar , hay tres recetas que me asesoró mi amiga Elisa de la Coruña .El pulpo es unos de esos grandes tesoros de la costa atlántica , mi hijo me trajo del Sur congelado Ushuaia ). A diferencia de otros pescados que podrían perder calidad por la congelación, para el pulpo la congelación es beneficiosa pues rompe las fibras musculares haciendo que el pulpo quede mucho más tierno al cocinarlo. Tener en cuenta que compré congelado y al descongelar pierde agua y peso. Vamos a la receta. ❤️
Paso a paso
- 1
Poner a hervir agua en una olla grande. Cuando hierve el agua, sujetar el pulpo por la cabeza de la manera que cuelgue los tentáculos. Sumergir en el agua hirviendo con cuidado de quemarse. Sumergir tres veces seguidas, Y cuando ve los tentáculos escogidos ya está. Cocinarlo 17' por cada kilo. Al pasar un palillo, si atraviesa sin dificultad ya está. Apagar el fuego y dejar reposar en la olla 15' a 20'.
- 2
Luego con un colador escurrir, cortar tentáculos en rodajas de un cm.
- 3
Dos opciones uno cómo tapas, en un plato poner pulpo, aceite de Oliva Virgen, pimentón y otro con papas en rodajas hervidas, por encima el pulpo con pimentón dulce o picante, con aceite de oliva.
- 4
Buen provecho !!! 😋
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