Mezcla el yogurt con la nata y el azúcar y lo pasamos a un sifón de 1l. Añadimos una carga, agítamos bien y seguidamente añadimos otra carga. Dejamos en nevera unas 2 horas.

Para el granizado de menta lavamos bien las hojas de menta, hacemos un almíbar con los 500 ml de agua y 150 gramos de azúcar añadimos la menta y dejamos a fuego suave unos 5 minutos o hasta que nos guste el sabor.

Pondremos en nevera y dejamos enfriar, una vez frío pasaremos el turmix. Podemos congelarlo así o pasarlo por un colador. Congelar en recipiente apto unas 6-8 horas.

Lávamos y pelamos los caquis, pasamos por un turmix y seguidamente por un tamiz de malla fina para que nos aún más fino al paladar.

Antes de servir rascamos con un tenedor el granizado de menta y reservamos

Servimos en vaso/copa
En la base añadimos la crema de caqui, seguidamente la espuma de yogur y terminamos con el granizado de menta.