Cortamos la carne y la sofreímos con ajo picado, perejil y tomillo.

Picamos los pimientos, la zanahoria y la cebolla, y lo refreímos junto con lo anterior, cuando esté un poco refrito añadimos el tomate y terminamos de hacer el sofrito. Añadimos el pimentón y el azafrán.

El sofrito se pasa a una paellera, y echamos el arroz, el agua, las almejas y las gambas, dejamos que hierva 15 min y listo.