Lavar bien los tomates y hacerle un corte en cruz abajo muy suave, colocarlos en agua hirviendo 2 minutos y pasarlos por agua fría para desprender la piel, picarlos muy chiquititos y colocarlos en una olla con el jugo de naranja y limón, azúcar, esencia, canela y la pimienta.

Hervir durante 50 minutos más o menos a fuego muy lento siempre revolviendo con cuchara de madera, una vez cocinado, dejar reposar unos minutos, mientras lavar y desinfectar frascos de vidrio secar bien.

Llenar los frascos con la ricura de mermelada, colocarla en heladera y a DUSFRUTARLA!!!! Aclaro la pimienta va a gusto a medida que se cocina ir probando si agregar más o no, a gusto del comensal