Poner huevos en un bowls. Agregar la harina, la pizca de sal y el aceite.

Mezclar, se hará un gran engrudo pero dale sin miedo con el batidor (o batidora) mientras incorporas poco a poco la leche.

Batir con energía hasta que no queden grumos. Dejar reposar tapado en la heladera 30 minutos a 1 hora. Verás que la mezcla espezó al haberse hidratado la harina. Es conveniente en ese caso agregar un chorrito más de leche o agua para que tenga fluidez y corra fácilmente en la panquequera. Agregar la manteca derretida y comenzamos cocinar los panqueques.

Poner con un cucharón pequeño mezcla sobre la panquequera caliente (previamente en la panquequera derretí la manteca). Cubrir por completo con la mezcla y cocinar sobre fuego fuerte hasta que los bordes comiencen a despegar (1 o 2 minutos + o -). Dar vuelta con una espátula o si la tenés clara revoleás el panqueque para arriba jajajaja). Una vez dorado apenar retirar y reservar uno arriba del otro para que no se sequen.

Armar los canelones a gusto.