Batir los huevos con la pizca de sal y el azúcar hasta punto letra.

Tamizar la harina junto al cacao. Volcar estos ingredientes secos a los Tamizar el cacao y la harina. Volcar estos ingredientes secos a la preparación anterior. Mezclar con movimientos envolventes.

Colocar en una fuente de 30x40 cm, con papel manteca previamente enmantecado por arriba y por abajo.

Cocinar en horno a 180°C por 10 minutos. TIP: no pasarse del tiempo de cocción porque va a quedar duro.

Para desmoldar, hacerlo en tibio, casi frío. Quitarle el papel manteca y volver a enrollarlo.

Yo primero le hice una capita de dulce de leche y luego hice una falsa crema moka con nueces: Batí un poco, 200 gr de queso crema con un sobrecito de edulcorante en polvo, le puse 5 cucharadas de café instantáneo (o a gusto) con 2-3 cucharadas de agua caliente, para disolverlo, y le agregué al queso crema, batí un poco más y agregué un poquito de gin, seguí batiendo hasta unir. Por último piqué nueces y le agregué. Enrollé, decoré y lo llevé a frío.