En un recipiente para horno,se ponen los ajos cortados en trocitos por todo el fondo y la carne encima, con la piel hacia arriba,las patatas bien lavadas, y cortadas con la piel, en dados de dos dedos de grosor, se ponen alrededor, los tomates enteros, quitándoles solo el corazón.

Se riega con el vino, salpimentar, el perejil picado, los piñones, por todos los ingredientes y poner solo el tomillo en las patatas.

Se riega con un poco de aceite y al horno, encendiendo arriba y abajo entre 150-180 grados, una hora y media, más o menos, dependiendo del horno, debe quedar jugoso, y la piel tostada, riquísimo.