Albóndigas de carne
Esta receta es de mi madre, en casa nunca se han hecho con salsa de tomate
Albóndigas de carne
Esta receta es de mi madre, en casa nunca se han hecho con salsa de tomate
Paso a paso
- 1
Mezclamos la carne en un cuenco. Añadimos el ajo y una ramita de perejil bien picados; el pan rallado y el huevo. Mezclamos todo y reservamos.
- 2
Ponemos a fuego medio una olla baja con agua. Añadimos la cebolla picada en juliana; una ramita de perejil; y una pastilla de caldo de carne.
- 3
En una sartén añadimos abundante aceite de oliva, la ponemos a fuego medio-alto.
- 4
Con ayuda de una cuchara, vamos haciendo las albóndigas (a mi personalmente no me gustan muy grandes). Pasamos las albóndigas por harina y las freímos en la sartén.
- 5
A medida que las albóndigas se van dorando, las retiramos del aceite y las añadimos a la olla con el agua, cebolla, etc. A continuación añadimos un chorro del aceite que hemos empleado para freírlas.
- 6
Se le puede añadir un chorro de vino blanco (opcional).
- 7
Dejamos cocer a fuego medio-lento unos 15 minutos, hasta que la salsa reduzca y espese un poco.
- 8
Se pueden servir acompañadas de patatas fritas o cocidas (en casa de mi madre se suelen cocer, pero a mi me gustan más fritas).
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Mi receta de albóndigas en salsa de tomate es como las preparaba mi abuela, la abuela era super buena cocinera, era gordita porque le gustaba mucho cocinar y comer, todas las recetas que hacia eran increíbles, ella le gustaba preparar las albóndigas con abundante salsa de tomate para servir con la pasta, como se hace en Italia, pero esta vez en casa optamos por servirlas con arroz.Las albóndigas es una de esas recetas familiares que se hacen en todas las casas, y todas con su toque personal y único que paso de generación en generación y que guardan el secreto para que tengan ese sabor especial que recordaremos por siempre. Las albóndigas que hacia mi abuela me producían esa sensación.Las albóndigas pueden ser de carne de ternera o mixtas de ternera y cerdo (en Argentina siempre son de ternera), llevan hierbas aromáticas (perejil, tomillo, romero, etc.), especias (pimienta o ají molido), el huevo, pan o harina y sal. Se pueden cocinar al horno, en estofado, fritas, en salsa, etc. Algunos para hacerlas más sabrositas las pasan por pan rallado o harina y las fríen antes de meter en la salsa de tomate. La receta de mi abuela es muy sencilla, lleva carne picada de ternera, ajo, perejil, huevos, harina para ligar y sal, y nos les digo lo ricas que están!!
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