Moussaka en freidora de aire Cosori 5,5L
#WorldTour 🇬🇷
Con esta llegó ya a las 300 recetas.
Y qué mejor manera de hacerlo que con mi interpretación de esta famosa y riquísima receta tradicional griega que en esta ocasión he adaptado a mi cocina, evitando en lo posible los fritos y apostando por el sabor propio de los ingredientes, de igual manera que hice con mi interpretación de la Fritada (ver mi receta de falsa Fritada). En la receta tradicional de Moussaka tanto la patata como la berenjena se fríen antes de entrar en el horno con el resto de ingredientes. Yo en su lugar las he macerado y cocido en una salmuera especiada para luego solo hornearlas
Moussaka en freidora de aire Cosori 5,5L
#WorldTour 🇬🇷
Con esta llegó ya a las 300 recetas.
Y qué mejor manera de hacerlo que con mi interpretación de esta famosa y riquísima receta tradicional griega que en esta ocasión he adaptado a mi cocina, evitando en lo posible los fritos y apostando por el sabor propio de los ingredientes, de igual manera que hice con mi interpretación de la Fritada (ver mi receta de falsa Fritada). En la receta tradicional de Moussaka tanto la patata como la berenjena se fríen antes de entrar en el horno con el resto de ingredientes. Yo en su lugar las he macerado y cocido en una salmuera especiada para luego solo hornearlas
Paso a paso
- 1
Para las verduras:
En un recipiente lo suficientemente grande hacer una salmuera con el agua, una cucharada de sal y otra cucharada de mezcla de especias para moussaka
- 2
Cortar la berenjena en láminas de 5 milímetros más o menos y pelar y cortar en láminas del mismo grosor las patatas
Echar en la salmuera las berenjenas primero y encima las patatas, así la berenjena no flota.
Dejar macerar media hora.
En una olla echar la salmuera con las verduras y cocer 10 minutos a fuego fuerte. Escurrir
- 3
Para el sofrito:
En una sartén caliente echar el aceite, la cebolla, la carne picada y pochar a fuego medio-bajo durante 10 minutos.
Añadir el tomate cortado a dados, la sal, la pimienta y las especias. Seguir pochando otros 10 minutos más. Atemperar y reservar
- 4
Para la bechamel:
En la misma sartén caliente de hacer el sofrito echamos el aceite, la harina y la tostamos.
Añadimos un poco de leche y removemos. Volvemos a echar otro chorrito de leche y volvemos a remover. Repetimos hasta echar toda la leche y conseguir una crema homogénea sin grumos.
Añadimos el Ras al Hanout y volvemos a remover
- 5
Montamos el plato en dos bandejas del tamaño adecuado (pequeñas) para la cesta de nuestra freidora.
Esta receta la puedes hacer también en una sola bandeja y en un horno tradicional.
Pero yo he utilizado la freidora y por consiguiente lo tengo que hacer en dos, una rectangular de Pyrex y un bol metálico de 18 cm de diámetro.
- 6
Precalentamos la freidora de aire
- 7
Colocamos en el fondo de la bandeja por orden:
- una capa de patata cocida
- otra de sofrito
- otra de berenjena cocida
- una loncha de queso
- otra capa de sofrito
- otra capa de berenjena
- otra loncha de queso
- una capa de tomate frito
- una buena capa de bechamel
- espolvoreamos mezcla de especias para moussaka por encima
- 8
Y solo queda meter cada bandeja en la freidora de aire 10 minutos a 200 grados
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