Colocar la leche en una ollita con la canela y la piel de limón. Cuando hierva, adicionar el arroz, revolver hasta que recupere el hervor y deja cocer durante 25 minutos a fuego medio-bajo.
Fuera del fuego añadir el azúcar y la nata, revolver con una cuchara de madera, retirar la cáscara de limón y los palitos de canela.

Acerca nuevamente al fuego para que dé un hervor, bajar el fuego al mínimo y mantener así durante 8-10 minutos revolviendo con una cuchara de madera.
Probar el arroz, debe estar tierno y cremoso.
Dejar reposar durante al menos diez minutos antes de servir.
Servir templado o frío con canela en polvo. Buen provecho.