Preparamos la masa, la espinaca la blanqueados y la exprimimos bien con la mano para que no quede líquido, en un recipiente la mixeamos con los huevos (queda una pasta) y la añadimos junto al aceite y sal a la harina en forma de Corona, amasamos y dejamos descansar 1/2 hora

Rehogamos la cebolla y mezclamos con el resto de la espinaca blanqueada y escurrida, jamón ricota, condimentamos

Estiramos fina la masa (si es con máquina hasta N°8) y ponemos en el molde previamente enharinado, rellenamos y con palo de amasar presionamos