Pan dulce navideño de chocolate con chips y otro con frutas

Name: Pan dulce navideño de chocolate con chips y otro con frutas
Cuisine: argentinas
Ingredients: Masa madre:; 500 grs Harina 0000; 60 cc Agua Natural; 50 grs Levadura fresca; 5 Huevos; Amasijo:; 500 grs Harina 0000; 20 grs Miel; 320 grs Azúcar; 100 cc Leche; 50 grs Levadura fresca; 1 Cda Esencia de vainilla; Ralladura de 1 Limón; Ralladura de 1 Naranja; 200 grs Manteca; 7 grs sal; 400 grs Frutas secas; 400 grs Frutas abrillantadas; Para el de chocolate; a gusto Chips de chocolate; 1 Baño de repostería de chocolate; Glaseado; 1 taza Azúcar glass, impalpable; 3-4 cdas Jugo de limón

IRecetas varias 💪😍 @Recetasconondaycolor

Buenos Aires - Argentina 💎

Una receta clásica de Cocineros Argentinos, pero le di mi toque especial.
Me alcanzo para 3 de 1 kg (si hacen con moldes de 1/2 kg saldrán 6)

Pan dulce navideño de chocolate con chips y otro con frutas

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Una receta clásica de Cocineros Argentinos, pero le di mi toque especial.
Me alcanzo para 3 de 1 kg (si hacen con moldes de 1/2 kg saldrán 6)

Guardada

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Ingredientes

Masa madre:
500 grsHarina 0000
60 ccAgua Natural
50 grsLevadura fresca
5Huevos
Amasijo:
500 grsHarina 0000
20 grsMiel
320 grsAzúcar
100 ccLeche
50 grsLevadura fresca
1 CdaEsencia de vainilla
Ralladura de 1 Limón
Ralladura de 1 Naranja
200 grsManteca
7 grssal
400 grsFrutas secas
400 grsFrutas abrillantadas
Para el de chocolate
a gusto Chips de chocolate
1Baño de repostería de chocolate
Glaseado
1 tazaAzúcar glass, impalpable
3-4 cdasJugo de limón

Guardada

Paso a paso

1

IMPORTANTE : para incorporar la levadura PRIMERO DEBEN disolverla en agua tibia (YO USE EN CUBITO ES LA MEJOR PARA PAN DULCES Y PIZZAS) hacerlo luego de haber mezclado e incorporado el azúcar y la sal.
2

Para la masa madre: Amasar todos los ingredientes hasta que se integren bien. Colocar la masa en una bolsa de nylon previamente untada con aceite para que no se pegue y dejarla fermentar al doble en una olla con agua tibia
3

Para el amasijo--- hacer una corona con la harina, colocar todos los ingredientes en el centro. Mezclar de a poco junto con la harina menos la manteca, luego agregarle la esponja fermentada al doble. Amasar hasta que se logre una masa lisa y suave.
4

Luego agregarle la manteca, seguir amasando hasta que se integre bien. Dejarla descansar durante 10 min. Separar en 3(si son de medio en seis) y a dos bollos (a 3 si son de 1/2 tus moldes) agregarle las frutas secas y abrillantadas.(tostar las frutas secas menos la nuez) Mezclar hasta que se distribuyan bien.
5

Al otro bollo agregarle el cacao y los chips de chocolate. Mezclar hasta que se distribuyan bien.
6

Bollarlo de nuevo y colocar en moldes (6 de 1/2 o 3 de Kg)
7

Dejarlos leudar hasta apenas pase el molde y tapados en lugar donde no corra el aire.
8

Pintar con huevo, colocar almendras y cajú.
9

Mandar al horno y cocinar a 165 grados
10

TIEMPO APRÓX SEGÚN CADA PESO*** Para moldes de 500 gr 35 a 40 min. Para moldes de 750 gr de 45 a 50 min. Para moldes de 1 kg 60 min. (Igual vale aclarar que es según cada horno la mejor manera de verificar si están listos es meter un cuchillo y si sale seco ya esta)
11

A disfrutar!
12

O si no es para ese momento, envasar y dura aprox 20 días en lugar fresco y seco.
13

El secreto para un buen pan dulce es dejar levar, yo lo deje la masa madre 4 h y luego de estar todo incorporados en los moldes como 2 o 3 horas más en un lugar cálido. salieron esponjosos y con buen sabor. espero les guste :)