Paso a paso
- 1
La haremos y limpiar hemos nuestra carne quitándole la grasa que tenga y mezclamos lo que es la sal con el azúcar colocaremos en un traste papel film, y le pondremos una capa de la sal.
- 2
Colocaremos la carne sobre la capa de sal y lo cubrimos completamente de sal y de ahí lo tapamos con el papel film y lo guardamos al refrigerador.
- 3
Después lo sacaremos del refrigerador después de 24 horas retiramos la sal que tenga por encima y secamos el lomo.
- 4
Después procedemos a triturar nuestras especias para que queden finamente.
- 5
Con nuestras especias finamente en polvo le haremos una costra a nuestro lomo y para que quede con una capa gruesa y que toda nuestra carne esté cubierta por completo.
- 6
Después envolvemos nuestro lomo con el papel estraza y lo metemos en nuestra bolsa de tela y después al refrigerador por 2 semanas.
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