Pan integral con técnica tang zhong
Un espectáculo la miga de este pan totalmente integral.
Recomiendo usar molde alto porque en mi caso no tenía y levo hacia los bordes y hacia atrás del molde. Se perdió la pancita clásica pero el gusto impecable. Una esponjosidad bárbara
#DesafioHarina
Pan integral con técnica tang zhong
Un espectáculo la miga de este pan totalmente integral.
Recomiendo usar molde alto porque en mi caso no tenía y levo hacia los bordes y hacia atrás del molde. Se perdió la pancita clásica pero el gusto impecable. Una esponjosidad bárbara
#DesafioHarina
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Tang zhong: en una cacerola ponemos la harina y el agua a fuego 1/2 y revolv hasta espesar tipo crema pastelera usando batidor. Dejamos enfriar a temperatura ambiente
- 2
En un bols pequeño ponemos la levadura. Yo puse la miel y el agua en un jarrito hasta entibiar y la agregue a la levad. Disolver bien y dejar espumar tapada
- 3
En otro bols puse harina, sal, leche en polvo. Mezcle y volque en mesada e hice volcán. En el 1/2 puse el huevo y el tang zhong, mezcle c un tenedor y
- 4
De a poco la levadura espumada. La masa es muy pegajosa, ayudarse con un cornet
- 5
Y manejarla con la punta de los dedos. Llegamos a un bollito que estiramos y ponemos la manteca pomada en 3 veces
- 6
Integrando c vez. A medida que amasamos (10’ aprox) se maneja mejor. Llegamos a un bollo liso y homogéneo. Ponemos en un bols, tapamos y dejamos duplicar.
- 7
Dividimos en 3 p y colocamos en un molde aceitado o enmant. Dejamos triplicar. Pintamos.
- 8
Horno prec 170 dte 25/30’
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