Alfajorcitos de maicena

Batir (si tienes batidora eléctrica mejor) la manteca blanda con el azúcar glass (si no consigues está puedes reemplazar por igual cantidad de azúcar común) hasta que quede un color pálido. Agregar la ralladura de limón, la esencia de vainilla y un huevo, cuando esté todo integrado agregar la yema. Integrar nuevamente.

Tamizar la maicena, la harina, el polvo para hornear y la sal sobre la preparación anterior.

Integrar con ayuda de una espátula o un cornet, unir sin amasar para que quede una masa suave, un poquito pegajosa. Aunque parezca muy blanda no le agregues más maicena ni harina, (repito, es importante NO AMASAR) cuando la lleves a la heladera se va a poner más firme. Colocar en un film y llevar a la heladera por lo menos dos horas.

Estirar la masa con un espesor de 6mm. Cortar círculos, yo usé un cortante de 6cm de diámetro, puedes hacerlos más grandes o más pequeños, pero variará la cantidad. Colocar en una placa enmantecada y enharinada. Llevar nuevamente a la heladera por 15 minutos como mínimo.