Ñoquis livianos de papa

Lavamos bien las papas y las hervimos en poca cantidad de agua con cáscara incluida.

Una vez que está cocida la pelamos y hacemos el puré

Dejamos que se enfríe bien pero muy bien el puré(si está caliente o tibio absorbe mucha harina), allí agregamos el huevo, la nuez moscada, la manteca, la sal y la pimienta y si quieren unas cucharadas de queso rallado.Mezclamos bien

Cortamos porciones de masa y formamos los bastones. Los cortamos en pequeños trozos y formamos nuestros ñoquis.

Una vez qué están listos los vamos colocando en una olla con agua hirviendo y una vez que suben los dejamos un ratito y sacamos con espumadera. Servimos con la salsa que prefieran.