Medallones de lomo centro al papillote
Porque nadie nace sabiendo...
#básicos
El papillote es una técnica de cocción que consiste en cocer un alimento en el horno en un envoltorio que resiste las altas temperaturas, como por ejemplo el papel aluminio. De esta manera, el alimento se cocina en sus propios jugos, gracias al vapor que se produce durante la cocción y que es retenido por el envoltorio utilizado. Con esta técnica se mejora la calidad de los alimentos en cuanto a sabor, textura y valor nutricional.
Medallones de lomo centro al papillote
Porque nadie nace sabiendo...
#básicos
El papillote es una técnica de cocción que consiste en cocer un alimento en el horno en un envoltorio que resiste las altas temperaturas, como por ejemplo el papel aluminio. De esta manera, el alimento se cocina en sus propios jugos, gracias al vapor que se produce durante la cocción y que es retenido por el envoltorio utilizado. Con esta técnica se mejora la calidad de los alimentos en cuanto a sabor, textura y valor nutricional.
Paso a paso
- 1
Preparación del adobo:
Picar el ajo finamente.
En un cuenco, colocar el aceite y agregar el ajo, la sal y el orégano. Mezclar bien. - 2
En una bandeja para horno extender el papel aluminio de manera tal que el lado opaco quede en contacto con la carne. No cortar el papel para poder envolver.
Untar el papel con aceite.
Distribuir los medallones sobre el papel y adobar generosamente con pincel.
- 3
Cubrir la carne envolviéndola con el papel y formando un paquete. Se puede colocar una segunda capa de papel aluminio.
Llevar a horno máximo, precalentado, durante 20 minutos.
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