Ponemos todas estas verduras, junto con un ajo aplastado, un manojo de perejil y el muslo de gallina y lo cubrimos con agua, yo le he echado el 1´5 l (agua mineral) aunque solo haga falta 800 ml por que se consume siempre algo y añadimos sal.
Una vez la olla haya llegado a ebullición contamos 30 min y después le damos 10 de reposo.(yo he usado olla a presión)
Una vez esté listo, lo colamos, y reservamos 800 ml y la gallina.

Cortamos muy finamente la parte blanca de los 6 puerros.
En una cazuela ponemos un chorrito de aceite, un poquito de manteca de cerdo y una cucharadita de pimentón rojo

Añadimos el caldo a la cazuela, tapamos y dejamos que cueza a fuego lento durante 15 minutos.
Una vez haya pasado ese tiempo, añadimos los 20 gramos de queso azul y dejamos que se integre bien.
Ahora llega el momento de triturarlo, yo he usado la Thermomix 20 segundos velocidad 5, 20 segundos velocidad 7, 20 segundos velocidad 10, si no tenéis Thermomix podéis hacerlo con el turmix hasta que veáis que tiene la textura que os gusta.

Cogemos la gallina que teníamos reservada y la deshilachamos, la salamos y le ponemos un chorrito de aceite y lo mezclamos.
picamos 40 gramos de nueces con el cuchillo, picamos un poco de cebollino.

Ahora viene la hora de emplatar, ponemos la crema en el plato, le ponemos encima la gallina, un poco de nueces, el cebollino y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Bon profit

Fuente:
https://www.ccma.cat/tv3/cuines/receta/crema-de-porro-amb-formatge-blau/34757/