Cortar las papas en cubitos y freír hasta que queden cocidas pero no crocantes.

Cortar la cebolla, el ajo, la cebolla de verdeo, el perejil y el morrón chiquito.

Saltear con una gotita de aceite (de oliva si quiere) a fuego fuerte, primero el ajo y después agregar lo demás.

Una vez que la cebolla está transparente, apagar la hornalla y agregar los huevos (previamente batidos con un tenedor) y las papas.

Mezclar, condimentar y pasar a una fuente para horno alta y aceitada.