El día antes de la preparación adobamos la carne con todas las salsas, 1 taza de vino, los condimentos, la panela, las hojas de laurel, la pimienta, la canela, todo lo colocamos en una bolsa la cerramos y la colocamos a refrigerar.

Cuando ya vamos a preparar, retiramos la carne de la bolsa y la colocamos a sellar en aceite y mantequilla, por ambos lados.

Cortamos las verduras en trozos grandes y agregamos todo en la olla donde se está sellando la carne, y agregamos también lo que quedó en la bolsa donde se marino.

Agregamos agua por encima de la carne y el resto de vino tinto, rectificamos sal y dejamos cocinar.

Cuando ya la carne está blanda y cocida la retiramos de la olla, y la colocamos a reposar para cortar.

Lo que quedó en la olla lo colamos o licuamos y está es la salsa, la llevamos nuevamente al fuego para que reduzca y ahí colocamos la carne porcionada y dejamos cocinar que reduzca un poco la salsa le colocamos una cucharadita de mantequilla, y rectificamos sal.

Este plato fue acompañado de, Arroz festivo, ensalada de frutas y puré de papa.