Paso a paso
- 1
Par el fumet doramos las cáscaras de los langostinos con la cabeza del rape y echamos la parte verde del puerro. Yo como agua utilizo la que uso para abrir las almejas y lo dejo 25 min.
- 2
Por otro lado dorar la cebolla, pimiento verde, puerro y zanahoria
- 3
Echar el tomate y los trozos de pan
- 4
Flambear con un poquito de brandy.
- 5
Echar el caldo y remover
- 6
Añadir los langostinos cortados en tres trozos junto con las almejas y la cola de rape troceada
- 7
Dejar a fuego lento que se haga todo durante 45 min aprox
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Ane Gorordo le encantará ver cómo quedó.
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